Recette d’Annick Jeanmairet
Ingrédients
- 1 courge d’env. 800 g*
- 250 g de patates douces
- 2 cs de miel (par ex. sapin, châtaignier)
- 4 cs de vinaigre balsamique
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 bouquet de thym
- 1 brin de romarin
- Fleur de sel, poivre du moulin
* par exemple butternut, potimarron, acorn, courge musquée
Préparation
Eplucher et couper la courge en dés (il faut obtenir environ 500 g net de chair).
Eplucher les patates douces et les tailler en morceaux.
Mettre les légumes dans un plat en terre cuite (ou un plat à gratin).
Faire une sauce en fouettant le miel, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
Effeuiller le brin de romarin; effeuiller 6 brins de thym.
Assaisonner les légumes avec la fleur de sel et le poivre, ajouter les herbes, verser la sauce et mélanger intimement.
Cuire 1 heure dans le four préchauffé à 180° en n’oubliant pas de remuer une ou deux fois.
Déguster chaud accompagné de cochon.
Le conseil d’Annick: ce confit est également délicieux tiède dans une salade, ou froid en apéritif.
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