Ingrédients pour 4 personnes
- 3,5 dl de lait
- 1,5 dl de crème
- 100 g de crème de marron
- 4 jaunes d’œuf
- Cassonade (sucre brun)
Préparation
Mélanger la crème et le lait et réchauffer sans faire bouillir.
Fouetter vivement les jaunes d’œuf avec la crème de marron.
Verser progressivement le lait et la crème (tiédis) tout en mélangeant.
Répartir dans 4 moules à gratin individuels, puis cuire 1h dans le four préchauffé à 100°.
Laisser tiédir, puis mettre au frigo.
Juste avant de servir, saupoudrer généreusement les crèmes de cassonade.
Caraméliser à l’aide d’un chalumeau afin d’obtenir une croûte bien craquante.
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