Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de fusilli
- 4 oignons nouveaux
- 400 g de jeunes pousses d’épinards
- 200 g de ricotta
- 2 citrons bio
- 40 g de raisins secs
- 30 g d’amandes allumette
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Préparation
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude durant 30 minutes. Griller les amandes dans une poêle anti adhésive, sans graisse. Râper le zeste des citrons.
Emincer finement la tête des oignons nouveaux.
Chauffer à feu moyen 2 cs d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive, faire revenir les oignons 3 minutes, puis ajouter les épinards. Laisser cuire 2 à 3 minutes, le temps qu’ils «tombent». Parfumer avec le zeste des citrons et assaisonner avec la fleur de sel.
Cuire les pâtes al dente, égoutter, puis verser sur les épinards avec 1 cs d’eau de cuisson. Ajouter la ricotta, les raisins secs et les amandes grillées.
Mélanger soigneusement et répartir dans des assiettes creuses.
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