Recette d’Annick Jeanmairet
Ingrédients
Préparation
Découper la mozzarella en dés de 1 cm.
Tailler les tomates en dés de 1,5 cm.
Les mettre dans un saladier, les assaisonner avec une belle pincée de fleur de sel, une pincée d’origan, et une quinzaine de feuilles de basilic déchirées.
Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive. Réserver 30 minutes.
Faire bouillir 4 litres d’eau, saler (10 g de gros sel par litre), ajouter
les pâtes et cuire al dente.
Egoutter les pâtes, ajouter immédiatement le mélange tomate mozzarella (les pâtes doivent être fumantes!) et déguster sans attendre.
Retrouvez d’autres recettes dans le livre d’Annick Jeanmairet «Sans chichi Sans gaspi», aux éditions Favre.