Recette d’Annick Jeanmairet
Ingrédients
Préparation
Détailler les courgettes en fines lamelles à l’aide d’un rasoir à légumes. Il faut obtenir 12 rubans de taille égale.
Faire bouillir de l’eau dans une large casserole, saler, puis y plonger les rubans de courgette durant une minute, juste pour les assouplir.
Plonger dans un saladier d’eau glacée, puis déposer sur un torchon.
Effeuiller l’équivalent d’une cuillère à soupe rase de thym. Mélanger avec le fromage de chèvre.
Assaisonner en poivre, goûter, et rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel.
Déposer le mélange à l’extrémité des rubans de courgette, puis les rouler pour former un cylindre.
Déguster comme un sushi végétarien.
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