Panais au miel et au vinaigre balsamique

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de panais
  • 2 cs de miel liquide (sapin, châtaignier)
  • 4 cs de vinaigre balsamique
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 bouquet de thym
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation

Nettoyer les panais.
Tailler en quatre dans le sens de la longueur (en six s’ils sont gros). Les répartir dans un plat à gratin.
Dans un bol, mélanger le miel et le vinaigre balsamique. Ajouter l’huile d’olive et émulsionner au fouet.
Effeuiller 6 branches de thym et ajouter à la vinaigrette.
En enduire les panais de tous les côtés. Les assaisonner en fleur de sel et en poivre.
Glisser dans le four préchauffé à 180° et cuire 1h15 en arrosant les panais toutes les 20 minutes. Au final, le liquide de cuisson doit être absorbé et les panais laqués (et confits).
Déguster chaud en compagnie d’une volaille ou d’un poisson.

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