Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de lentilles vertes de Genève
- 250 g de spaghetti
- 1 bouquet de romarin
- 5 gousses d’ail
- 80 g de lard sec, en tranches
- 1 piment rouge
- 1.5 dl de coulis de tomate
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Huile d’olive
Préparation
Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole. Recouvrir avec 7 dl d’eau froide.
Ajouter la feuille de laurier et 1 gousse d’ail épluchée. Porter à ébullition et cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes; les lentilles doivent être al dente.
Saler, puis égoutter au-dessus d’un saladier afin de récupérer l’eaude cuisson.
Hacher 4 cs de romarin. Passer 4 gousses d’ail au presse-ail.
Hacher finement le lard. Emincer la moitié du piment.
Mélanger les 4 éléments.
Chauffer 3 cs d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir le mélange à feu doux durant 5 minutes.
Ajouter le coulis de tomate.
Mélanger avec les lentilles, mettre dans une grande casserole, puis recouvrir avec l’eau de cuisson des lentilles.
Casser les spaghetti en deux et les cuire al dente. Egoutter, puis ajouter aux lentilles.
Réchauffer, servir dans des assiettes creuses et arroser d’un filet d’huile d’olive.
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