Coquillages et crustacés

Les Galiciens organisent pas moins de 300 événements gastronomiques par an! La bourgade d’O Grove célèbre son automnale festa do mariscos, banquet dédié aux produits de la mer mijotés dans d’énormes marmites et servis sous de grands chapiteaux. Les longues tablées sont dépourvues de sièges, de manière à accélérer le tempo, alors que des centaines d’amateurs font la queue aux différents stands.

Les pêcheuses de fruits de mer exercent à pied dans les rías, vastes étendues sableuses découvertes par les marées. «Une partie de nos récoltes alimente la consommation locale et hôtelière, une autre est congelée pour les marchés étrangers, surtout asiatiques», relèvent Dores et Iria, deux passionnées qui transpirent à remuer le sable noir au large d’O Grove, en quête de palourdes et autres coques. La Galice est le deuxième producteur de moules au monde, derrière la Chine.