Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de fraises (par ex. Mara des bois)
- 190 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 120 g de double crème
- 30 g d’amandes moulues
- 1 pot de confiture de fraises (maison de préférence)
Préparation
Préparer la pâte maison: mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la double crème et travailler du bout des doigts jusqu’à consistance grumeleuse. Ajouter les amandes et 2 cs d’eau. Agglomérer rapidement en pâte.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte. Prélever 6 cercles à l’aide d’un emporte-pièces. Les disposer dans des moules à tartelette (les garnir de papier sulfurisé s’ils ne sont pas anti adhésifs).
Laisser reposer au frigo pendant 1 heure minimum.
Nettoyer les fraises rapidement sous l’eau froide. Egoutter. Couper les plus grosses en deux ou en quatre.
Préchauffer le four à 200° et y cuire les fonds de tarte durant 20 minutes.
Garnir de confiture, répartir les fraises, puis les badigeonner de confiture à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
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