Velouté potimarron orange

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 potimarron
  • 1 oignon rouge
  • 2 oranges bio
  • Bouillon de légumes maison
  • Huile d’olive

        Préparation

        Eplucher et émincer l’oignon.
        Chauffer à feu doux 3 cs d’huile d’olive dans une cocotte.
        Y faire suer l’oignon 5 minutes, sans le colorer.
        Nettoyer le potimarron et le tailler en cubes, sans l’éplucher.
        Verser dans la cocotte et recouvrir à hauteur avec le bouillon de légumes.
        Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 20 minutes, en laissant le couvercle de la cocotte un peu ouvert.
        Mixer. Si le velouté est trop épais, détendre avec un peu de bouillon.
        Prélever le zeste des oranges en lamelles à l’aide d’un zesteur.
        Presser le jus, porter à ébullition et y blanchir les zestes 3 minutes. Récupérer à l’écumoire.
        Réchauffer le velouté, servir dans des assiettes creuses, répartir les zestes et un filet de jus d’orange. Déguster sans attendre.

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